اللحوم المعلبة من السلع الغذائية التي يحبها العديد من الناس بمختلف أعمارهم، وذلك لعدة أسباب من ضمنها سهولة وسرعة استخدامها، أو لطعمها المفضل عند الكثير منهم، وبالتالي يعتبر تواجد ذلك النوع من السلع الغذائية ضروري في المجتمع بنسبة كبيرة نظرًا لشدة الإقبال عليها وعلى شرائها، إلى جانب احتواءها على البروتينات والأملاح والمعادن المطلوبة في الجسم، ولكن من الضروري قبل شرائها التأكد من سلامة إنتاجها وصلاحيتها وضمان منشأها.
دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم المعلبة
محتويات المقال
عند اختيار موقع ومساحة مشروع إنتاج اللحوم المعلبة ينبغي مراعاة عدة شروط أهمها:
- اختيار الموقع في المناطق البعيدة عن الكثافة السكانية، وذلك لاتساع مساحة المشروع وإبعاد السكان عن الإزعاج والتلوث.
- بالنسبة لمساحة المصنع فيجب ألا تقل عن 30 متر مربع، ويفضل أن تكون أكثر من ذلك، وذلك لضمان استيعاب المكان للآلات والمعدات والأجهزة.
شروط مشروع تصنيع اللحوم المعلبة
كي يتم الموافقة على فتح مشروع لتصنيع اللحوم المعلبة، لابد من استيفاء عدد من المتطلبات، وذلك على النحو التالي:
- أن يكون المشروع في منطقة صناعية نائية عن المناطق السكنية.
- لا يتسبب المشروع في أية مشكلات بيئية أو صحية.
- توفر المعدات والأجهزة لذبح اللحوم بالطريقة الصحيحة السليمة، وتعليب اللحوم بشكل سليم، كذلك وجود مبردات لتجميد وتخزين اللحوم.
- شاحنات مجهزة لنقل اللحوم من المشروع إلى مناطق التوزيع ومنافذ البيع.
- توظيف عمال مدربين ولهم خبرة في المجال لضمان التعامل الصحيح مع اللحوم اثناء الذبح والتعليب وكافة المراحل.
- الحرص على النظافة بشكل عام في كل تفاصيل المشروع.
- اختيار أماكن لتخزين اللحوم بدرجة حرارة مناسبة حتى لا تفسد المنتجات.
المستندات المطلوبة لفتح مشروع تعليب لحوم
نتعرف فيما يلي على المستندات الرسمية المطلوبة لفتح مشروع تصنيع لحوم معلبة:
- شهادة تسجيل المشروع.
- الشهادة الضريبية.
- شهادة تأمينات اجتماعية.
- قائمة مفصلة بكافة المعدات المستخدمة.
- خطة مراقبة الجودة.
- قد تكون هناك مستندات إضافية يتم طلبها عند التقدم بالمستندات السابق ذكرها.
مراحل تصنيع اللحوم المعلبة
في ظل التعرف على دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم المعلبة، نتعرف على مراحل تصنيع اللحوم المعلبة، والتي تتم على النحو التالي:
- مرحلة الذبح: فمن اللازم مراعاة أن يتم الذبح بحسب الشريعة الإسلامية ويتم تجهيز الذبائح لاستخراج اللحوم بعد إنهاء عملية التنظيف والتبريد.
- مرحلة تقطيع وتجهيز اللحم: يتم فيها تقطيع اللحوم على حسب التصنيع المطلوب، سواء للفرم أو غيره، كما يتم إضافة التوابل والمنكهات.
- مرحلة التسخين الأولي: وفي تلك المرحلة يتم استخدام عملية التبخير ، وبالتالي تفقد اللحوم حوالي 40% من حجمها بسبب التبخير.
- مرحلة التعبئة: يجب أولاً تعقيم العبوات، ومن ثم تعبئتها بالمواد المطلوبة من اللحوم المصنعة آليًا ثم سحب الهواء حتى لا تتعفن اللحوم.
- مرحلة التبريد: بعد الانتهاء من مرحلة التعقيم بوضعها في الماء الساخن، يتم وضعها في الماء البارد سريعًا وذلك لضمان القضاء على البكتريا.
- مرحلة التخزين: يتم في تلك المرحلة لصق غلاف البيانات والمعلومات الخاصة بالمنتج وتاريخ الصلاحية والانتهاء، ومن ثم وضع المنتجات في الثلاجات.
- مرحلة الفحص البكتيري: تترك المنتجات لمدة أسبوعين إلى 4 أسابيع بدرجة حرارة معينة، ثم يتم سحب عينة لإخضاعها للفحص البكتيري.
ختامًا وبالوصول لنهاية المقال نكون قد تعرفنا على دراسة جدوى مشروع تصنيع اللحوم المعلبة.
