الطعمية: وصفة مضمونة لتحضير وجبة إفطار شهية
محتويات المقال
تُعتبر الطعمية، المعروفة أيضاً بالفلافل في بعض الدول، واحدة من أبرز وأشهر وجبات الإفطار في مصر والعالم العربي. تتميز هذه الوجبة بقوامها المقرمش من الخارج والهاش من الداخل، بالإضافة إلى رائحتها الشهية التي تثير الحواس. ومع ذلك، يواجه الكثيرون تحديات في تحضيرها في المنزل، حيث يخشون من أن تتفكك العجينة أثناء القلي أو أن تكون جافة وغير لذيذة.
لذا، نقدم لكم وصفة مضمونة 100% لتحضير عجينة طعمية طازجة ومقرمشة، تضمن نجاحها حتى للمبتدئين.
المكونات الأساسية (تكفي لحوالي 20 قرص طعمية):
- نصف كيلو فول مدشوش (مقشر ومكسور)
- حزمة بقدونس
- حزمة شبت
- حزمة كزبرة خضراء
- 1 بصلة متوسطة
- 5 فصوص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (تُضاف عند القلي)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة شطة (اختياري)
- 1 ثمرة فلفل أخضر حار (اختياري لمحبي النكهة القوية)
خطوات التحضير:
-
نقع الفول: يُغسل الفول جيدًا وينقع في ماء نظيف لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل من الليل حتى الصباح. يُنصح بعدم استخدام الفول الصحيح غير المقشور لضمان الحصول على القوام المطلوب.
-
تجهيز الخضار: يُغسل البقدونس والشبت والكزبرة جيدًا، ثم يُصفى الماء الزائد. يُقطع الخضار إلى قطع كبيرة لتسهيل عملية الطحن.
-
الطحن: في كبة قوية أو مفرمة لحمة، يُطحن الفول المنقوع مع الخضار والبصل والثوم والتوابل. يُفضل الطحن على مراحل للحصول على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
- حفظ العجينة: تُوضع العجينة في علبة محكمة الإغلاق وتُخزن في الفريزر إذا لم تُستخدم خلال يومين. عند الحاجة، يُمكن إخراج الكمية المطلوبة وتركها لتفك في حرارة المطبخ.
نصائح عند القلي:
- يُضاف نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل نصف كيلو من العجينة قبل القلي مباشرة.
- يجب تسخين الزيت جيدًا قبل وضع الأقراص، ثم يُخفف النار بعد ذلك.
- يُمكن استخدام ملعقة أو قالب لتشكيل الأقراص، ويمكن تزيينها بالسمسم على الوجه.
بهذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بوجبة طعمية لذيذة ومقرمشة في منزلك، دون أي قلق من الفشل.
