أسماء البهارات وأهميتها، حيث إن البهارات من الإضافات الهامة إلى النظام الغذائي؛ لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها جسم الإنسان يوميًا؛ لإنها تُحفز الجهاز الهضمي وتلعب دورًا أساسيًا في هضم الدهون، لذا يجب على الإنسان معرفة اسم كُل بهار وكيفية استخدامه.
أسماء البهارات
محتويات المقال
البهارات عبارة عن مجموعة مُتنوعة من الأعشاب والتوابل التي تُستخرج من النباتات المُختلفة مثل الأوراق والفروع للنباتات العطرية، والثمار الناضجة وبذور النباتات، وظهرت أهميتها في صناعة أنواع عديدة من الأطعمة المُختلفة، وتتميز مصر بالعديد من البهارات التي تُباع في الأسواق والشوارع، وسنذكر فيما يلي أسماء البهارات وأهمية كل واحدًا منها:
الفلفل الأسود
- أحد البهارات الأساسية في الطعام في جميع أنحاء العالم ويُستخدم لإعطاء نكهة للطعام ويوجد أنواع عديدة منه مثل الناعم، والمطحون، والخشن.
- يُستخرج الفلفل الأسود من الفاكهة المُجففة والغير ناضجة من نبات الفلفل.
- يمتلك الفلفل الأسود خصائص مُضادة للأكسدة.
الكمون
- الكمون من التوابل المشهورة في الشرق الأوسط والهند فإن إضافته للطعام يُعطيه نكهة مُميزة.
- هُناك علاقة قوية بين الكمون والبقوليات وتحديدًا مع الفول.
- نبات الكمون ينتمي إلى الفصيلة الخيمية التي ينتمي إليها البقدونس ويُزرع في الصين والهند.
- مصدر للعديد من المعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم.
الكركم
- يُطلق عليه الزعفران الهندي أو التوابل ذات اللون الذهبي.
- ينمو نبات الكركم في آسيا وأمريكا الوسطى.
- مصدر للمعادن المُختلفة مثل المنغنيز، والحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين ج.
- الكركم من البهارات التي تمتلك خصائص للأكسدة.
القرفة
- تُستخدم القرفة مُنذ القدم وتأتي من لحاء أنواع مُتنوعة من أشجار جنس القرفة دائمة الخضرة.
- القرفة من البهارات ذات الرائحة القوية والنفاذة وتُستخدم في الأطعمة الحلوة والحادقة.
- ملعقة واحدة من القرفة تمد الإنسان بالكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ك.
- تحمل خصائص مُضادة للبكتريا، والميكروبات، والالتهابات، والأكسدة.
الكزبرة
- عُشبة حولية تُزرع وتُحصد طول السنة وأصولها من الشرق الأوسط وحوض البحر الأبيض.
- من البهارات ذات الرائحة العطرية القوية وتُستخدم في الكثير من الأطعمة المُختلفة وخصوصًا الملوخية.
- فوائدها الصحية عديدة مثل التقليل من الإمساك، ومستوى السكر والكوليسترول في الدم، والغازات، والغثيان.
الزنجبيل
- يُضاف الزنجبيل إلى العديد من الأطعمة والمشروبات، مثل: اللحوم، والخُضار، والشاي.
- يُساعد على تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي والوقاية من الغثيان.
الشطة الحمراء
- تُصنع من الفلفل الأحمر الحار الطبيعي وتحمل نفس الفوائد الموجودة فيه.
- تُعد من البهارات الهامة لبعض الأشخاص الذين يُفضلون الطعام الحار.
- تحمل مواد الكبسايسين، والفيتامينات التي تقي الجسم من الأمراض المُختلفة.
- تأثيرها كبير على تخفيف الآلام مثل الالتهابات، والتشنجات العضلية.
الهيل
- يكثُر استخدامه في المطبخ الهندي، والشرق الأوسط.
- يُضاف إلى المشروبات، والمخبوزات والأطعمة المُتنوعة.
- الهيل له عدة أشكال مثل الهيل الأخضر، والأسود.
- مصدر هام للمنغنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم.
- يحمل خصائص مُضادة للأكسدة ومُدر طبيعي للبول.
محاذير استخدام البهارات والتوابل
بالرغم من أهمية استخدام البهارات في يومنا لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاج إليها جسم الإنسان بالإضافة إلى أن أنواع عديدة منها تحمل خصائص مُضادة للأكسدة، والالتهابات إلا أن يجب استخدامها بكميات قليلة لإعطاء الطعام نكهة مُميزة فقط.
حيث إن بعض الدراسات أثبتت أن استهلاك كمية كبيرة من البهارات بشكل يومي غير آمن على الكِبار، والصِغار، والحوامل، والمُرضعات بالإضافة إلى الأشخاص الذين يُعانون من أمراضًا مُزمنة مثل: الضغط، والسكر ويتناولون أدوية مُعينة فإن استخدام كمية كبيرة من البهارات يؤدي إلى الإصابة بالحساسية التي تُصبح خطيرة احيانًا.
قد ذكرنا مجموعة من أهم أسماء البهارات الأساسية التي تُعطي للطعام مذاق مُختلف وجميل إلى جانب أهميتها في مّد جسم الإنسان بالمعادن والفيتامينات.
